乳腺癌的诱发原因有很多，如遗传、婚育、辐射、不健康饮食习惯。可是，很多人不会想到爱吃烤肉易得乳腺癌，烤肉怎么会和乳腺癌联系在一起了，相信很多女性对此很是怀疑。下面，我们来了解一下，爱吃烤肉怎么会得乳腺癌呢?
 

　　在四月初的美国癌症研究协会的讨论会议上，科学家们听取了一份研究报告。该报告调查了900名妇女，其中有三分之一患有乳腺癌。在被调查妇女中，喜欢吃烧烤和油炸肉类者患乳腺癌的机率是少吃甚至不吃烧烤和油炸肉类者的两倍。

　　科学家通过大量的证据证明烧烤和油炸的肉类可导致乳腺癌，其罪魁祸首是一种名为PhIP的化合物。当肉类在高温下烹调时，会产生PhIP。德国的研究人员发现，PhIP有类似雌激素的作用，这就解释了为什么PhIP对乳腺组织有致癌作用。此外，美国马里兰州巴尔的摩市Johns Hopkins大学的科学家们还发现，如果妇女携带有可以增加PhIP及其同属化合物杂环胺活性的基因，就更容易患乳腺癌。

　　通过以上研究，科学家得出的结论是：癌症是一种病因复杂的疾病，其发病与预防和身体各种不同的内外因素有关。到目前为止，没有足够的证据说明爱吃烤肉是否比婚育、肥胖更容易导致乳腺癌。

　　科学家们建议用蒸、炖、焖或烘的形式来烹调肉类，尽量不要烤肉，肉中的蛋白质分解产物氨基酸与肌肉中的肌氨酸反应，可产生杂环胺，而且温度越高，反应越快。肉类被烧烤时，油脂会滴入火红的煤碳上，激起的火花温度很高。同样，高温烹调如油炸食物也会有同样的效应。如果必须要烧烤肉类，可在烧烤前先初步对肉类进行烹调，以减少肉类的烧烤时间。总之，为了自己的健康还是少吃烤肉。